Sushi, maki, sashimi, nous sommes très nombreux à aimer manger japonais et nous serions même prêts à y manger chaque jour. 🙂
Si visuellement les sushis paraissent être un plat diététique, qu’en est-il vraiment ?
Que trouve-t-on dans un plateau sushis ?
Du poisson crut, du riz vinaigré, un peu d’algues et c’est tout pour un maki. Pour réussir un sushi, il faut du poisson le plus frais possible et l’habilité d’un cuisinier expert.
Thon, saumon, riz, des produits nobles et simples qui seraient excellents pour votre santé et surtout diététiques.
Dans les assiettes, surtout du saumon, un poisson d’élevage plus calorique que le poisson blanc.
Alors, on s’est demandé qu’en est-il vraiment ?
Les sushis ont-ils un véritable intérêt nutritionnel ?
Les sushis font-ils grossir ?
Qu’en pensent les nutritionnistes ?
Prenons l’exemple d’un menu standard composé de :
- Sushis
- Maki
- Sashimis
- 1 salade de choux
- 1 portion de riz
Ce qui plait aux nutritionnistes dans ce menu sont :
- La présence du poisson : surtout les sashimis, car rien n’a été ajouté dessus. Intéressant donc nutritionnellement avec les protéines et les oméga 3.
- Le maki est intéressant par la présence du riz en faible quantité.
- Les sushis ont plus de riz, mais la taille est correcte
L’ensemble de ce menu est homogène.
Le problème des sushis sur le plan diététique
Le problème avec les plateaux de sushis, c’est ce que l’on ne voit pas, donc ce qui est ajouté à notre insu !
Le problème dans les sushis n’est donc pas le poisson, mais le riz qui les accompagne. Ce riz collant est vinaigré et sucré.
La portion de riz
C’est surtout problématique pour la portion de riz souvent ajoutée aux menus. Généralement dans une portion de riz (équivalent d’un petit bol en plastique en livraison), il y a : 2 cuillères à soupe de sucre, soit jusqu’à 6 morceaux de sucre ajoutés…
Donc, la portion de riz n’est pas nécessaire à ajouter au menu si vous souhaitez maigrir ou suivez une diététique saine.
La salade de choux
Au premier abord on peut se dire qu’une salade est équilibrée.
Le problème de la salade de choux est qu’elle est extrêmement vinaigrée et sucrée. Encore une fois il y a donc des cuillères à soupe de sucre qui sont ajoutées.
Les sauces
Dans un menu japonais, il y a toujours des sauces soja, sucrées, dans lesquelles on trempe les sushis.
Conclusion : diététique ou pas ?
Le plateau de sushis n’est pas un plateau diététique !
C’est un plateau, avec des valeurs nutritionnelles qui se défendent, qui offre une possibilité de consommer du poisson, mais ce n’est pas un repas minceur ou un repas diététique.
La qualité nutritionnelle est donc évidente, mais il y a des sucres cachés.
Pour garder la ligne, les spécialistes conseillent de vous en tenir à 2 plats de sushis par semaine.
l’ANSES conseille également de ne pas manger plus 2 fois par semaine ce type de poisson, pour éviter d’être trop en contact avec des métaux lourds.
Enfin, nous vous rappelons que les femmes enceintes ne doivent pas manger de poisson cru.
Que valent les sushis industriels des grandes surfaces ?
Étant donné l’engouement des Français pour les sushis, les grandes surfaces en proposent aujourd’hui dans leurs rayons. Vendus frais, congelés, que valent ces sushis industriels ?
Pour le savoir, il faut regarder sur l’emballage du produit, au niveau de la liste des ingrédients. Plus la liste d’ingrédients est longue, moins c’est favorable pour la santé. C’est ce que l’on appelle des aliments (trop) transformés par l’industrie.
On peut retrouver du sirop de fructose, du glucose, de la mélasse, etc. Et tout cela peut conduire à une surconsommation, car ce mélange sucré-salé conduit souvent à consommer plus que sa faim.
Les sushis industriels et parfois les sushis consommés au restaurant japonais peuvent conduire à une prise de poids si on en consomme trop souvent. D’autant qu’ils sont très pauvres en légumes.
