Le beurre de cacahuètes a une place spéciale dans notre cœur et dans celui de beaucoup d’autres, on le sait :).
Avant de vous faire votre prochain sandwich, attendez d’en savoir plus sur le profil nutritionnel de ce fameux beurre de cacahuètes.
Que vous l’appréciiez avec votre jus de fruit préféré, sur une tranche de pain, en sandwich, en cookie, ou en le fusionnant avec du chocolat, ce ne sont certainement pas les seules façons de l’utiliser et recettes qui manquent. Vous pouvez aussi le manger avec du fromage, de la tarte aux pommes, ou dans une sauce épicée sur des brochettes de poulet. Certains fans du beurre de cacahuètes l’utilisent même comme un condiment dans un hamburger.
Mais les bénéfices du beurre de cacahuètes ne s’arrêtent pas au plaisir en bouche.
En effet, il s’agit d’une graisse saine. Eh oui, j’ai bien dit que c’est un produit bon pour votre santé.
Malgré son bon goût et ses bénéfices sur la santé, trop de gens délaissent le beurre de cacahuète par peur de grossir, de prendre de la graisse. Mais ce n’est pas tout.
Nous allons faire la lumière sur le beurre de cacahuètes souvent mal perçu et mal compris.
La vérité décortiquée
La principale raison qui fait que le beurre de cacahuètes est placé dans la catégorie « méchants » de la diète, est sa haute teneur en calories.
À peine deux cuillères à soupe contiennent 200 calories, ce, qui en fonction de votre consommation quotidienne pourrait constituer environ 10 % de votre apport calorique quotidien. Quelques cuillerées dégustées et vous arriverez rapidement à la moitié de votre nombre de calories conseillées par jour.
Bien sûr que le beurre de cacahuète et riche en calories, mais il n’y a aucune raison de le rejeter totalement de votre alimentation.
À la fin de la journée, votre poids est découle en gros d’une équation entre les calories ingérées et les calories brûlées. Que vous ayez alloué 1800,2 1400,3 1000 calories par jour à votre corps, le beurre de cacahuètes peut vous convenir. Sa teneur en matières grasses pourrait même vous aider à vous sentir plus rassasier avec moins de calories consommées comparativement à un autre produit. Comme toujours dans la vie, la modération est la clé du succès et de la réussite. Donc, dans vos objectifs fitness et musculation, il peut tout à fait prendre une place.
Voici ce qu’il ne faut pas faire : exploser votre consommation de beurre de cacahuète, en pensant qu’il est une source de protéines.
À environ 8 g de protéines par cuillères à soupe, le beurre de cacahuètes n’est pas à conseiller comme source de protéine, mais il constitue un apport en bonne graisse, bien plus qu’une bonne source de protéine. Consommé le donc tel qu’il est, comme une source de bonnes graisses.
Graisses saturées
Au-delà de la charge calorique qu’il apporte, les graisses saturées du beurre de cacahuètes préoccupe de nombreuses personnes.
Les graisses saturées étaient autrefois considérées comme le démon des maladies cardiaques et ont été dépeintes comme « le mal » par la communauté de celles et ceux qui souhaitaient perdre de la graisse et qui chassent chaque gramme de lipide.
Durant des décennies, cela a causé beaucoup de tort aux amateurs de beurre de cacahuètes.
Mais, cela ne veut pas dire que c’est justifié. Comme souvent, le soi-disant progrès vers une alimentation faible en graisse (régimes drastiques et inadaptés), est pire que l’alimentation originale.
La vérité est que les graisses saturées ne sont pas la racine de tous les maux.
En fait, elles sont bénéfiques à la production d’hormones et de vitamines essentielles telles que la testostérone et la vitamine D.
Le beurre de cacahuètes contient également de bonnes graisses ou graisses mono-insaturées et graisses polyinsaturées en abondance.
Une portion contient 8 g de graisses mono-insaturées et 4 g de graisses polyinsaturés. Ces « bonnes » graisses aident à réduire le cholestérol, réduire les maladies cardio-vasculaires et réduisent la pression artérielle. Il y a également des bénéfices anti-inflammatoires qui peuvent aider à la récupération et réduire le risque du syndrome métabolique.
Comme toujours, c’est une question de bon sens, tout excédent est mauvais pour la santé.
Vous pouvez consulter ce Guide des bases de la nutrition en musculation ici.
Comment choisir son beurre de cacahuètes ?
Dans un monde parfait, le seul ingrédient qui devrait être dans le beurre de cacahuètes serait la cacahuète, n’est-ce pas ?
Bien sûr, ce n’est pas le cas et tous les beurres de cacahuètes n’offrent pas une qualité de produit égale.
Ne vous faites pas berner par un label « faibles en gras ».
La plupart des produits affichant « faible en gras » compensent en ajoutant du sucre et des huiles partiellement hydrogénées ou graisses dites « trans » (industrielles), qui sont nuisibles à votre santé.
Récoltez plutôt les avantages d’un beurre de cacahuètes plein de saveur et plein de bonne graisse de l’original !
De même, vous trouverez de nouveaux goûts avec votre beurre de cacahuètes. On n’en trouve aujourd’hui aux raisins et à la cannelle, au chocolat blanc ou à la banane. Gardez en tête que l’additif qui donne la saveur se fait toujours ou presque au détriment du beurre de cacahuètes pure et donc il y a des chances qu’il y ait un ajout de sucre, de glucides ainsi que d’autres agents de conservation et de stabilisation.
Sont-ils délicieux ? Bien sûr ! Mais consommez-les avec parcimonie et utilisez le beurre de cacahuète originale le plus possible.
Beurre d’amande VS beurre de cacahuète
Au cours des dernières années, le beurre d’amande a souvent été mis en avant par rapport au beurre de cacahuètes sur le plan des bénéfices santé.
Certaines personnes soutiennent que la différence minuscule du pourcentage de nutriments essentiels comme la vitamine E et le fer fait que le beurre d’amande est plus intéressant que le beurre de cacahuètes. Les amandes offrent 25 mg de vitamines E tandis que les cacahuètes offrent 10 mg par portion…
Mais que dire de la plus grande quantité de sélénium ou de la vitamine B-3 dans le beurre de cacahuètes, plus communément connu comme la niacine et qui joue un rôle majeur dans la production d’énergie et le métabolisme des graisses dans le corps.
La vérité est que le beurre de cacahuètes et le beurre d’amande offrent tous les deux des bénéfices santé, et sont interchangeables. Ils offrent des graisses saines et des nutriments essentiels.
Sachez qu’il existe également un beurre de noix de cajou.
Nous vous conseillons de les essayer tous, chacun beurre de noix est bon.
Mais c’est aussi OK, si comme moi, le beurre de cacahuètes a toujours une place spéciale dans votre cœur.
Recette cookie au beurre de cacahuète
Nous vous conseillons la vidéo Youtube d’Hervé cuisine. Dans cette vidéo, Hervé réalise de jolis cookies au beurre de cacahuètes :
Et vous ? Comment vous l’aimez ?